
Damhirsche
DAMHIRSCHE
Gäste der Wiesenbergbahn können die Damhirsche im Breitenacher von der Luftseilbahn aus beobachten.
Familie Durrer hat sich auf die Damhirschzucht spezialisiert und stellt hier ihre Produkte vor:
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Damhirschfleisch aus einheimischen Gehegen
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Fleisch vom Damhirsch -> direkt ab Hof
Seit Oktober 2010 halten wir auf dem Breitenacher in Dallenwil Damhirsche als extensive Tierhaltung. Die Herde hat eine grosse Weidefläche, frisches Quellwasser und einen Unterstand für die Winterfütterung zur Verfügung. In der Schweiz ist der Damhirsch nicht in freier Wildbahn anzutreffen, er wird in Gehegen gehalten. Zur Futterergänzung in den Wintermonaten bekommen die Tiere Heu, Silage und getrocknetes Brot.
In dieser extensiven Tierhaltung wachsen die jungen Damhirsche auf natürliche Art langsam heran, um mit ca. 12-18 Monaten ihr Idealgewicht zu erreichen.
FLEISCH VOM DAMHIRSCH
Das Fleisch von jungen Tieren garantiert eine ausgezeichnete Qualität. Das Fleisch ist besonders kurzfasrig und deshalb auch butterzart. Dank seiner Zartheit ist es nicht nur für die traditionellen Wildgerichte sondern auch zum Grillieren bestens geeignet. Es hat einen sehr niedrigen Fett- und im Vergleich mit anderen Fleischarten einen hohen Eiweissgehalt. Das Damhirschfleisch erfüllt somit zwei wichtige Kriterien moderner Ernährungstheorien.
Damhirschfleisch eignet sich keineswegs nur für Gerichte zur herbstlichen Jagdsaison, der Kenner geniesst das Darmhirschfleisch in allen Jahreszeiten.
Kontakt:
Familie Monika und Ruedi Durrer - Omlin
Breitenacher
6383 Dallenwil
Tel. 041 628 20 57
